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        野生嫩筍尖

        媒體:原創  作者:j景德鎮桃源農業
        專業號:j景德鎮桃源農業 2016/6/15 17:52:07

         

        蔬菜的干制加工,一般需經過如下步驟:①原料挑選,剔除霉爛變質、病蟲害、成熟度不足和過度成熟等不合格的原料,并除去雜質。②清洗,用清水洗滌除去蔬菜表面的污物、泥砂和微生物,對于噴灑過農藥的蔬菜,要用濃度為0.5~1.0%的鹽酸溶液洗凈。③去皮,不同種類的蔬菜,其去皮的方法和要求不同,如竹筍和青豆等一般采用手工或機械去皮(或去莢),番茄一般采用蒸汽或熱水去皮,胡蘿卜等用濃堿液去皮。④切分。⑤熱燙,即將已切分(或未切分)的蔬菜在沸水或常壓蒸汽中加熱處理5~8min,以破壞酶的活性和殺滅附著于蔬菜表面的蟲卵和部分微生物。熱燙后用冷水迅速冷卻。⑥硫處理,用亞硫酸及其鹽類的溶液浸泡蔬菜,是許多蔬菜干制前必要的預處理。如竹筍、金針菜、甘藍和馬鈴薯等經切分、熱燙后均需進行硫處理護色,通常用濃度為0.1~0.2%的亞硫酸氫鈉溶液浸泡。菜豆和青豌豆等干制前無需進行硫處理。⑦干制,在干燥設備中進行。常用的干燥設備有隧道式干燥機。⑧均濕,蔬菜經干燥、選剔、冷卻后,立即堆集起來或放在密閉的容器中,使其水分平衡。⑨包裝,用聚乙烯或聚丙烯塑料袋包裝。

        桃源公司所在地的古村落是建筑藝術和生態文明的博覽園,滿目金竹瀟瀟,溪水潺潺,萬木爭榮,四季如春。為原始森林公園,原生態自然資源十分豐富,生態環境優美。

         

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