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        小菌子,大產業——松茸保育促繁技術

        媒體:林草科技推廣  作者:于萌
        專業號:梅泥 2021/11/7 18:15:54

        引言

        云南雨季一到,森林里就會彌漫開來菌子的香味。一部《舌尖上的中國》將松茸送入了人們的視野。松茸香味濃郁、口感極佳,含有多種氨基酸和維生素,同時含有全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇,是珍貴的天然藥用菌類。日本人更是對其有狂熱的追求,稱其為“食用菌之王”,80%的松茸都需要從中國進口,具有極大的經濟價值。松茸對生態環境的要求極其嚴格,是一種外生菌根真菌,必須與植物共生,目前無法實現人工培育。生態環境的破壞和掠奪性采摘,松茸已成為我國二級瀕危保護物種,為實現松茸產業的可持續發展,除了加強保護意識,制定法律法規外,更重要的是要通過人工撫育來挽救其瀕臨滅絕的危險境地。

        楚雄州位于云南省中北部,沉積碳酸鹽巖系地層發育較全,巖溶分布廣泛,巖溶地貌以巖溶山地為主。楚雄州巖溶地區植被類型豐富,屬高原亞熱帶北部常綠闊葉林地帶,特殊的地理環境和復雜多樣的氣候孕育了豐富的植物資源和多樣的植被類型,為野生菌的生長提供了良好的自然環境,使楚雄州成為云南省野生食用菌資源最豐富的地區之一。其中松茸產量占云南省總產量的2/5,世界松茸產量的1/5,有3個鄉授予“松茸之鄉”稱號,現已成功申報“地理標志產品——南華松茸”。預計到2025年,全州建成野生菌資源保護區1000萬畝以上,野生菌保育基地達到250萬畝,將食用菌交易量提高到15萬噸,食用菌綜合產值提高到100億元以上。2021年8月,西南巖溶石漠化治理國家創新聯盟組織有關專家在云南省林科院、楚雄州林草局相關科研人員的陪同下,參觀考察了楚雄州南華縣松茸保育促繁科技示范基地。根據當地政府關于開展野生菌保護區區劃和示范基地建設的項目需求,在野生菌仿生栽培和生態促繁等方面為當地提供了技術指導。

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        松茸簡介

        松茸(Tricholoma matsutake),原產于我國,距今已經有7000年的歷史。其名始于我國宋朝,因生長于松林地,菌蕾期狀如鹿茸,故名松茸,也被稱作松口蘑、松蕈等。松茸隸屬于擔子菌門,擔子菌綱,傘菌目,口蘑科,口蘑屬,目前發現有15種1變種,主要分布于東亞、北美和北歐等地區,在我國主要形成了藏東南-橫斷山區-隴南山區-大興安嶺-長白山的帶狀分布,其中云南的年產量占全國的60%-70%。每逢秋季,松茸群生或散生于松林或針闊混交林地上。新鮮的松茸菌蓋呈褐色,菌柄為白色,菌柄較粗,菌蓋較小,具有特殊香氣。松茸因其產量少、價值高而顯得極其珍貴,被譽為“萬菌之王”。

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        松茸

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        松茸的功效和價值

        在日本松茸被譽為“食用菌之王”,新鮮的松茸菌肉細嫩、韌脆,含有的多種芳香物質使其具有特殊香氣,頂級的松茸可做刺身直接食用,味道極其鮮美。松茸含有豐富的粗蛋白、粗纖維,以及17種氨基酸和多種維生素,其高蛋白低脂肪的特性,可降低人體內的膽固醇、預防高血壓和冠心病,抗衰美顏。同時松茸生長環境極為嚴苛,通常只存在于未被污染的高海拔原始森林中,是天然無公害食品,成為了餐桌上極佳的綠色食品。每年從云南出口到日本韓國等地的鮮松茸近 700 噸。

        此外,松茸還具有非常高的藥用價值。我國中醫學認為,松茸子實體性味甘、平、無毒,入腎、脾、膀胱,有益腸胃、止痛、理氣、化痰、驅蟲、補腎之功效?,F代醫學研究表明,松茸具有治療糖尿病和抑制癌細胞增殖的功能。多糖類物質是松茸碳水化合物的重要組成部分,對人體的造血功能有顯著促進作用,可增強機體免疫力,具有抗應激作用,對人體腫瘤也有明顯抗性。松茸有效成分的提取,在人類抗癌藥物的開發和醫療保健方面有巨大的應用價值。

        03

        松茸的生態特性及生活環境

        松茸生長的海拔高度一般為1500-4200m,主要分布在3000-4000m地帶。在此地帶中,光照強,年降水量600-800mm,干濕季分明,晝夜溫差大。松茸生長一般要求干燥、貧瘠、排水通風良好的酸性土壤,土厚一般為20-40cm,表面覆蓋有3cm厚的枯枝落葉及腐殖質。正常生長的松茸從出土到成熟歷時約20天,成熟松茸長6-13cm,粗2-6cm,菌肉白色。

        松茸屬于外生菌根真菌,在長期演化過程中,與松櫟類植物協同進化,建立互惠共生關系。植物為松茸提供碳源,與此同時,松茸龐大的菌絲網絡幫助植物吸收水分和礦質元素,改良土壤,提高植物生物量和抗性。松茸對生態環境的要求比一般的菌根真菌更嚴格,在幼齡和老齡松樹林中都很少見,常見于50年左右樹齡林地中。

        松茸發生地的地表植物多為耐干旱耐貧瘠物種,通常分為三層:第一層為高林層,主要是松屬、杉屬、櫟屬;第二層為灌木層,主要是杜鵑花科、櫟屬灌木等;第三層為草本、苔蘚、地衣層,此層的生態構成是松茸子實體的發生的重要條件。松茸的共生樹種主要為松樹,但在不同地區有所變化,如在川西高原,與油松、高山松、高山櫟、元江栲等共生;在長白山,與赤松、蒙古櫟共生;在云南,與云南松共生;在臺灣,與臺灣松共生;在日本,與赤松、偃松、黑松、大白葉冷杉、日本鐵杉等共生。

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        松茸面臨的問題及保育促繁途徑

        問題1.產量日益減少

        松茸在世界范圍內,屬于數量最稀少、分布狹窄的物種之一,在我國屬于二級保護瀕危物種。隨著其食用和藥用價值的不斷開發,國際市場對松茸的需求量與日俱增,松茸受到掠奪性采摘,發生地也遭到嚴重破壞。此外全球氣候變化,森林過度砍伐,干旱等極端天氣頻發,也造成松茸在全球范圍內產量的逐年下降。

        問題2.無法人工栽培

        松茸的生活史必須在與植物共生的條件下完成,因此目前無法進行人工培養。大多數研究集中于菌種分離和菌絲培養階段,隨著松茸生理生態研究的深入,菌絲體的純培養和子實體的仿生栽培已取得一定的進展,但真正的人工栽培還未實現。

        保育促繁措施

        日本人從20世紀初就開始人工栽培研究,至今仍無法攻破子實體人工培養這一難題。

        目前的仿生栽培是在人工條件下,模擬其營養生長和子實體分化發育的生理生態條件,保育促繁,逐步提高其產量。

        1、人工調整林地生態條件,對松茸發生林地進行郁閉度、落葉層厚度調整。通常將郁閉度調節至0.6-0.7,以調節日光照射,保持適宜的地溫、土壤水分,保護菌絲體的生長。

        清理枯枝落葉層,將其厚度調整至3-5cm,腐殖質過厚,不利于松茸孢子的侵入和萌發,同時影響土壤透氣性,限制了植物根系和菌絲體的氧氣供應。

        2、人為在林地栽培松茸菌絲,造就新的菌床。有孢子播種法、菌柄接種法、菌床菌根移植法、子實體移植法等。有序清理、人工制造林地菌床。

        3、對松茸產區實行劃區專管。根據松茸的適生區范圍,對其進行重點管護,“封山育菌”與“封山育林”相結合。堅持野生食用菌基地建設同天然林保護、自然保護區建設、農村能源建設等工程相結合,最大限度地保護松茸資源賴以生存的自然生態環境。

        4、林業部門應健全法律法規建設,堅決遏制破壞性掠奪性采集行為,建立保護、采集、收購、銷售松茸統一管理的產業化運營體制。采摘后必須覆土掩平、踏實,以保護松茸菌絲體生長的微環境。禁止采摘幼菌,每5-10㎡留一朵菌蓋開傘的松茸,讓孢子充分散開,有利于松茸擴繁。

        5、采用山區農戶承包制,加大宣傳力度,增強群眾保護意識,充分調動群眾的積極性。使當地農戶自我管護,自我收益,將食用菌基地建設從粗放經營逐步過渡到精細經營,達到保護和利用的平衡,實現松茸產業的可持續發展。

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        松茸采收

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        松茸保育促繁科技示范區

        松茸的經濟價值有目共睹,但其生態價值更不容小覷,從作為單一物種以經濟價值研究為主導上升到植物-微生物共同體以及生物多樣性研究,將帶領科研走向更寬、更廣、更具戰略意義的領域,也將促進松茸產業的可持續發展。

        作者:于萌

        來源:西南巖溶石漠化治理國家創新聯盟

        通訊員:吳秀芹

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